Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou
Nakladané artičoky v pohári
Jemné artičokové srdiečka v osviežujúcom citrónovom náleve

Nakladané artičoky

Autor: Flavelo
Recepty Prílohy Šaláty
Čistenie artičokov je skúškou trpezlivosti, ale výsledok všetko vynahradí. Mladé srdiečka si pri nakladaní zachovajú svoju elegantnú orieškovú chuť, ktorú sviežosť citróna a octu ešte zvýrazní. Toto nie je verzia z obchodu, ktorá pláva v oleji: je to chrumkavá, svieža, ľahká verzia, ktorá obstojí aj samostatne na antipasti mise.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 3 dni 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 70 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý malý nožík
  • Veľká misa s citrónovou vodou
  • Hrniec
  • Sterilizovaný pohár

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Priprav si misu s vodou a šťavou z jedného citróna. Vonkajšie tvrdé listy artičokov odlamuj, kým sa nedostaneš k svetložltému mäkkému vnútru. Vrch (pichľavú časť) odrež, stonku ošúp. Ihneď vhoď do citrónovej vody.

Tip: Ak je vnútri 'srsť' (zárodky lupeňov v strede srdiečka), vyškrab ju lyžičkou. Pri baby artičokách to ešte neprekáža.
2 ✓

Očistené srdiečka prekroj na polovice alebo štvrtiny.

Tip: Vždy ich drž pod vodou.
3 ✓

V hrnci nechaj zovrieť vodu. Vezmi 5 – 10 listov, ulož ich na seba a ponor do vriacej vody na cca 30 – 60 sekúnd. Hneď ako zmenia farbu na tmavozelenú, vyber ich.

Tip: Nevar ich príliš dlho, len ich 'tepelne ošetri', aby boli ohybné.
4 ✓

Priprav nálev: povar ocot, vodu, soľ, cukor a koreniny. Nechaj vychladnúť.

Tip: Vychladený nálev zachová konzistenciu varenej artičoky.
5 ✓

Artičoky vlož do pohára s cesnakom, zalej nálevom a 50 ml citrónovej šťavy.

Tip: Citrónová šťava navyše pomôže udržať svetlú farbu počas skladovania.
6 ✓

Nechaj zrieť v chladničke 48 hodín.

Tip: Pri podávaní pokvapkaj olivovým olejom a posyp petržlenovou vňaťou.

Časté otázky k receptu

Prečo hnednú?
Rezná plocha artičoky na vzduchu v okamihu oxiduje. Preto ju treba ihneď vložiť do citrónovej vody.
Ktorú časť použiť?
Iba mladé vnútorné srdiečko a mäkkú vnútornú časť stonky. Vonkajšie tvrdé listy sú nejedlé, pri čistení buď neľútostný!

Suroviny

  • 500 g Čerstvé artičoky (malé, mladé)
  • 500 ml Voda (na nálev)
  • 250 ml Biely ocot
  • 20 g Soľ
  • 30 g Kryštálový cukor
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ČL Celé čierne korenie
  • 1 ČL Horčičné semienka
  • 1 PL Čerstvý kôpor
  • 50 ml Citrónová šťava (plus 1 citrón do vody)