Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Makki ki roti s pikantnou omáčkou, podávané s čerstvým koriandrom
Rustikálna placka s orieškovou chuťou, namáčaná do ohnivej omáčky

Makki ki roti s pikantnou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Zimné základné jedlo štátu Pandžáb, rustikálna placka z kukuričnej múky. Keďže kukuričná múka je bezlepková, pracuje sa s ňou ťažšie ako s pšeničnou, ale výsledok – chrumkavá placka s orieškovou chuťou – stojí za námahu. Tradične sa jedáva so 'sarson ka saag' (prívarok z horčičných listov), ale táto pikantná paradajková omáčka je k nej moderným, ohnivým spoločníkom.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Indická (Pandžáb)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plochá panvica alebo platňa 'tawa'
  • Veľká misa na miesenie
  • Papier na pečenie alebo plastové vrecko na vaľkanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Kukuričnú múku zmiešaj s pšeničnou múkou a soľou. Pomaly prilievaj horúcu vodu a miešaj varechou. Keď už zmes udržíš v ruke, dôkladne ju mieseň 5 – 8 minút.

Tip: Horúca voda čiastočne zmazovatie škrob, čo pomáha cestu spojiť sa (želatinizácia).
2 ✓

Cesto rozdeľ na bochníčky. Medzi dvoma vrstvami papiera na pečenie alebo plastovej fólie ich rozvaľkaj na placky hrubé cca 3 – 4 mm.

Tip: Keďže chýba lepková štruktúra, cesto by sa lepilo na valček, preto je potrebný papier. Nevaľkaj príliš tenko, lebo sa zlomí.
3 ✓

Na horúcej panvici (bez tuku) opeč jednu stranu placky, kým sa nezačnú tvoriť pľuzgiere. Otoč, potri trochou oleja a opeč dozlatista aj druhú stranu.

Tip: Potrebný je stredne silný plameň, aby sa placka nevysušila, ale piekla.
4 ✓

Na omáčku: na oleji orestuj nasekaný cesnak a čili. Vhoď nakrájané paradajky a koreniny. Var do kašovita.

Tip: Šupka z paradajok sa počas varenia oddelí, ak ti to vadí, môžeš ich predtým obariť.
5 ✓

Horúce roti podávaj s pikantným paradajkovým dipom.

Tip: Konzumuj ihneď, lebo po vychladnutí kukuričná placka stvrdne.

Časté otázky k receptu

Prečo sa mi cesto láme?
Kukuričná múka neobsahuje lepok, ktorý by ho držal pokope. Na miesenie použi horúcu vodu a nevaľkaj ho príliš na tenko!
Môžem piecť bez oleja?
Áno, ale trocha ghee alebo oleja na konci pečenia spraví placku mäkšou a chutnejšou.

Suroviny

  • 250 g Makki atta (žltá kukuričná múka, jemne mletá)
  • 50 g Pšeničná múka (na pomoc pri spájaní)
  • 1 ČL Soľ
  • 150 ml Horúca voda
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 2 ks Štipľavá zelená paprika
  • 2 ks Paradajka
  • 1 ČL Kari korenie
  • 1 ČL Mletý koriander
  • 0,5 ČL Korenie
  • 2 PL Olej