Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Loukoumades plnené Nutellou, zlatohnedé šišky s náplňou a práškovým cukrom
Grécke šišky plnené lieskovcovým krémom, posypané práškovým cukrom

Loukoumades plnené Nutellou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Loukoumades, teda grécke šišky, sú jedným z najstarších zaznamenaných dezertov na svete – podávali ich už víťazom antických olympiád. Táto moderná verzia prichádza s trikom: zmrazenie náplne z Nutelly je technickou nutnosťou, aby sa cesto v horúcom oleji stihlo upiecť skôr, než krém vytečie.
🕒 Príprava 50 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Grécka / Moderná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboký hrniec na vyprážanie
  • Mraznička
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Lieskové orechy

Postup

1 ✓

Priprav náplň: na tácku vystlanú papierom na pečenie naber malé kôpky Nutelly (veľkosti orecha) a daj ich do mrazničky aspoň na 30-40 minút.

Tip: Mrazenie je kritické, pretože takto môžeš s krémom pracovať ako s pevnou hmotou a pri tvarovaní sa nerozmaže do cesta.
2 ✓

Medzitým na cesto zmiešaj múku, droždie, cukor a soľ. Pridaj vlažnú vodu a vymiešaj hladké cesto s hustotou ako na halušky.

Tip: Cesto musí byť dosť voľné na to, aby ho pary pri pečení ľahko nafúkli.
3 ✓

Prikry a nechaj na teplom mieste kysnúť 1 hodinu, kým nebude bublinkové a nezdvojnásobí objem.

Tip: Produkcia plynu kvasnicami vytvára pórovitú štruktúru šišky.
4 ✓

Zohrej olej na strednom plameni (cca 170 °C).

Tip: Ak nemáš teplomer: vhoď kúsok cesta. Ak hneď začne syčať a vypláva hore, ale nezhnedne okamžite, je to dobré.
5 ✓

Namoč si dlane. Vezmi kúsok cesta, roztlač ho v dlani, do stredu daj zmrznutú guličku Nutelly a cesto okolo nej uzavri.

Tip: Voda zabráni tomu, aby sa cesto lepilo na ruky.
6 ✓

Vhoď do oleja a vyprážaj 3-4 minúty za stáleho otáčania, kým nebudú zlatohnedé. Nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Otáčanie je dôležité, aby sa piekli rovnomerne a ostali guľaté.
7 ✓

Ešte teplé posyp práškovým cukrom.

Tip: Podávaj ihneď, kým je cesto chrumkavé a stred tekutý.

Časté otázky k receptu

Prečo ostal stred surový?
Olej bol príliš horúci. Povrch sa spálil skôr, než teplo preniklo do stredu. Cieľ na 170 °C.
Prečo nie sú guľaté?
Cesto bolo príliš mäkké alebo si si pri tvarovaní nenamočil ruky.

Suroviny

  • 250 g hladká múka
  • 7 g sušené droždie
  • 250 ml vlažná voda
  • 1 PL cukor
  • 0,5 ČL soľ
  • 500 ml slnečnicový olej (na vyprážanie)
  • 100 g Nutella (alebo lieskovcový krém)
  • 1 PL práškový cukor (na servírovanie)