Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Kórejské Bulgogi Bao s hovädzím mäsom v sójovej omáčke
Mäkká bao žemľa s marinovaným hovädzím mäsom a čerstvou zeleninou

Kórejské Bulgogi Bao

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Bulgogi v preklade znamená „ohnivé mäso“, čo odkazuje na rýchle grilovanie tenkých plátkov hovädzieho mäsa. Tajnou zbraňou v marináde je hruška: jej prírodné enzýmy zmäkčia mäso tak, že sa bude doslova rozplývať na jazyku. Toto sladko-slané skaramelizované mäso najlepšie vynikne v neutrálnej chuti parenej bao žemličky.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Kórejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Strúhadlo (na hrušku)
  • Panvica
  • Parák (bambusový alebo nerezový)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Priprav si bao žemličky (miesenie, kysnutie, naparovanie).

2 ✓

Hovädzie mäso nakrájaj na priesvitné, veľmi tenké plátky. Zmiešaj suroviny na marinádu (sójová omáčka, cukor, nastrúhaná hruška, cesnak, zázvor, sezamový olej) a mäso v nej dôkladne obaľ. Nechaj odležať aspoň 30 minút.

Tip: Tenké krájanie zväčšuje plochu mäsa, takže marináda prenikne hlbšie a mäso sa upečie za pár sekúnd.
3 ✓

Na rozpálenej panvici s trochou oleja mäso sprudka opeč po menších dávkach. Nechaj cukrovú marinádu trochu skaramelizovať.

Tip: Neprepĺňaj panvicu, inak by sa panvica ochladila a mäso by sa začalo dusiť vo vlastnej šťave namiesto pečenia.
4 ✓

Mäsom naplň pripravené žemličky, posyp sezamom a nasekanou jarnou cibuľkou.

Časté otázky k receptu

Prečo sa pridáva hruška?
Hruška obsahuje enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny v mäse, vďaka čomu je oveľa krehkejšie (enzymatické zmäkčovanie).
Akú hrušku použiť?
Najlepšia je ázijská hruška (nashi), ale skvele poslúži aj akákoľvek zrelá, šťavnatá domáca hruška.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka (na cesto)
  • 20 g Cukor
  • 5 g Sušené droždie
  • 160 ml Voda
  • 500 g Hovädzia roštenka alebo pliecko (mierne zmrazené, aby sa dalo krájať na tenko)
  • 4 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Hnedý cukor
  • 0,5 ks Zrelá hruška (nastrúhaná)
  • 2 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 ČL Zázvor (nastrúhaný)
  • 1 PL Sezamový olej
  • 2 ks Jarná cibuľka
  • 1 ČL Sezam