Sarapatel s kuracími srdcami Sarapatel s kuracími srdcami Acarajé s arašidovou omáčkou, čerstvé a chrumkavé guľôčky Acarajé s arašidovou omáčkou Jalebi lievance s medom a pistáciami Jalebi lievance Orechovo-medové šišky servírované Orechovo-medové šišky Pomarančová omáčka so zázvorom a papričkami jalapeño pripravená na servírovanie Pomarančová omáčka so zázvorom a papričkami jalapeño Bánh xèo s kurkumou, servírované Bánh xèo s kurkumou Vegánska polievka Avgolemono s čerstvou zeleninou a kockami tofu Vegánske Avgolemono Panvica s hovädzím mäsom lomo saltado, hranolkami a zeleninou Lomo saltado s limetkou Bao žemličky s údeným lososom čerstvo servírované Bao žemličky s údeným lososom Ryžové guľky Arancini podávané s paradajkovou omáčkou Arancini Fasolada s olivami, fazuľová polievka podávaná s čerstvým olivovým olejom Fasolada s olivami Probiotický jogurt s praženými lieskovcami v miskách, posypaný nahrubo nasekanými orechmi Probiotický jogurt s praženými lieskovcami Údená krkovička s dusenou kapustou na tanieri Údená krkovička s dusenou kapustou Bohatá kuracia polievka Bohatá kuracia polievka Pikantná zázvorovo-tequilová omáčka pripravená na servírovanie Pikantná zázvorovo-tequilová omáčka Tacu-tacu so steakom, plátky mäsa podávané s ryžovo-fazuľovou zmesou a koriandrom Tacu-tacu so steakom Sinigang s korením tandoori, ozdobený čerstvým koriandrom Sinigang s korením tandoori Revani s vodou z pomarančových kvetov, zlatohnedý koláč nakrájaný na rezy, poliaty svetlým sirupom Revani s vodou z pomarančových kvetov Chrumkavé kuracie bao bun naservírované s jarnou cibuľkou Chrumkavé kuracie bao bun Pikantný nakladaný losos v octe v pohári Pikantný nakladaný losos Sarapatel s kuracími srdcami Sarapatel s kuracími srdcami Acarajé s arašidovou omáčkou, čerstvé a chrumkavé guľôčky Acarajé s arašidovou omáčkou Jalebi lievance s medom a pistáciami Jalebi lievance Orechovo-medové šišky servírované Orechovo-medové šišky Pomarančová omáčka so zázvorom a papričkami jalapeño pripravená na servírovanie Pomarančová omáčka so zázvorom a papričkami jalapeño Bánh xèo s kurkumou, servírované Bánh xèo s kurkumou Vegánska polievka Avgolemono s čerstvou zeleninou a kockami tofu Vegánske Avgolemono Panvica s hovädzím mäsom lomo saltado, hranolkami a zeleninou Lomo saltado s limetkou Bao žemličky s údeným lososom čerstvo servírované Bao žemličky s údeným lososom Ryžové guľky Arancini podávané s paradajkovou omáčkou Arancini Fasolada s olivami, fazuľová polievka podávaná s čerstvým olivovým olejom Fasolada s olivami Probiotický jogurt s praženými lieskovcami v miskách, posypaný nahrubo nasekanými orechmi Probiotický jogurt s praženými lieskovcami Údená krkovička s dusenou kapustou na tanieri Údená krkovička s dusenou kapustou Bohatá kuracia polievka Bohatá kuracia polievka Pikantná zázvorovo-tequilová omáčka pripravená na servírovanie Pikantná zázvorovo-tequilová omáčka Tacu-tacu so steakom, plátky mäsa podávané s ryžovo-fazuľovou zmesou a koriandrom Tacu-tacu so steakom Sinigang s korením tandoori, ozdobený čerstvým koriandrom Sinigang s korením tandoori Revani s vodou z pomarančových kvetov, zlatohnedý koláč nakrájaný na rezy, poliaty svetlým sirupom Revani s vodou z pomarančových kvetov Chrumkavé kuracie bao bun naservírované s jarnou cibuľkou Chrumkavé kuracie bao bun Pikantný nakladaný losos v octe v pohári Pikantný nakladaný losos
Pomarančová omáčka so zázvorom a papričkami jalapeño pripravená na servírovanie
Osviežujúca a pikantná omáčka s pomarančovou šťavou, jalapeño a zázvorom

Pomarančová omáčka so zázvorom a papričkami jalapeño

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Sladká, lepkavá, štipľavá – vrchol 'sticky' omáčok. Cukor v pomaranči karamelizuje a obaľuje jedlo, zatiaľ čo jalapeño a zázvor sa postarajú o to, aby nebolo presladené. Perfektná voľba na potretie pečených rebier v posledných minútach alebo na obalenie kuracích krídel pred podávaním.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 135 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijsko-mexická fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Nepriľnavá panvica: Cukrová omáčka sa veľmi lepí.
  • Silikónová stierka: Aby si vytrel všetko do poslednej kvapky.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Lepok (v závislosti od sójovej omáčky)

Postup

1 ✓

Priprav si suroviny: jalapeño nakrájaj na kolieska (so semienkami silnejšie, bez nich jemnejšie), zázvor nastrúhaj, cesnak nasekaj.

Tip: Sila jalapeño je najmä v bielych žilkách, ak chceš jemnejšiu verziu, vyrež ich.
2 ✓

V panvici rozohrej olej, hoď naň cesnak, zázvor a papričku. Restuj 2 – 3 minúty, kým sa na šupke papričky nezačnú robiť pľuzgiere.

Tip: Restovanie (tepelná úprava) zjemní surovú chuť papriky.
3 ✓

Zalej pomarančovou šťavou, vodou, octom a sójovou omáčkou. Vmiešaj cukor.

Tip: Cukor pomôže, aby bola omáčka na konci 'lepkavá' (sticky).
4 ✓

Var na miernom plameni 10 – 12 minút, kým šťava zhustne a vytvorí lesklú glazúru.

Tip: Kvôli cukru v omáčke je bod varu vyšší, pozor na prskanie, páli to!
5 ✓

Môžeš podávať s kúskami (rustikálne) alebo rozmixovať. Ak mixuješ, potom ju ešte krátko prevar.

Tip: Na pečených kuracích krídlach posypaných sezamom je to hotová delikatesa.

Časté otázky k receptu

Čím môžem nahradiť jalapeño?
Ak nemáš čerstvé, použi nakladané (z pohára), ale potom daj do omáčky menej octu.
Aká hustá má byť?
Ako tekutý med. Ak je príliš hustá, zrieď ju troškou vody, ak riedka, var ďalej.

Suroviny

  • 150 ml čerstvo vytlačená pomarančová šťava
  • 2 ks čerstvé papričky jalapeño
  • 15 g čerstvý zázvor
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 PL ryžový ocot
  • 1 PL hnedý cukor
  • 1 PL sójová omáčka
  • 50 ml voda
  • 1 PL rastlinný olej (napr. slnečnicový)
  • 0,5 ČL soľ