Poha Dhokla, podávaná s čerstvým koriandrom a strúhaným kokosom Poha Dhokla Zmrzlina Half Baked s kúskami brownie a sušienkovým cestom Ben & Jerry’s Half Baked Servírovaná špagetová zmrzlina Špagetová zmrzlina Čerstvé zeleninové smoothie naservírované v pohári Zeleninové smoothie Grilovaná špargľa s citrónom a praženými mandľami Grilovaná špargľa s citrónom Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Poha Dhokla, podávaná s čerstvým koriandrom a strúhaným kokosom Poha Dhokla Zmrzlina Half Baked s kúskami brownie a sušienkovým cestom Ben & Jerry’s Half Baked Servírovaná špagetová zmrzlina Špagetová zmrzlina Čerstvé zeleninové smoothie naservírované v pohári Zeleninové smoothie Grilovaná špargľa s citrónom a praženými mandľami Grilovaná špargľa s citrónom Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta
Grilovaná špargľa s citrónom a praženými mandľami
Jednoduchý a zdravý recept na grilovanú špargľu.

Grilovaná špargľa s citrónom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy Predjedlá
Posol jari, zelená špargľa, je najlepšia vtedy, keď to s ňou nekomplikujeme. Pri grilovaní karamelizujú prírodné cukry v špargli, čoho výsledkom je dymová, sladkastá chuť. Túto chuť skvele zvýrazní kyslosť citróna a éterické oleje z kôry, zatiaľ čo pražené mandle dodajú jedlu extra textúru a chrumkavosť. Dokonalý príklad toho, že menej je niekedy viac.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 6 min
⌛ Celkový čas 16 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 140 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovacia panvica alebo záhradný gril
  • Kuchynské kliešte
  • Strúhadlo na citrusy
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Orechy (mandle)

Postup

1 ✓

Chyť oba konce špargle a ohni ju, kým nepraskne. Hornú, krehkú časť si nechaj, spodnú drevnatú časť vyhoď (alebo odlož do vývaru).

Tip: Špargľa sa sama zlomí presne tam, kde končí vláknitá, drevnatá časť a začína tá jemná.
2 ✓

Špargľu umy a úplne osuš.

Tip: Mokrá špargľa by sa na grile len dusila v pare a nezískala by tú lahodnú, opečenú chuť.
3 ✓

Mandle opeč na suchej panvici (bez tuku) 1-2 minúty, kým nezačnú voňať a nechytia svetlohnedú farbu. Odlož bokom.

Tip: Praženie uvoľní oleje a chute v orechoch, ale pozor, zhoria za okamih!
4 ✓

V miske zmiešaj olej, nastrúhaný cesnak, citrónovú kôru, soľ a korenie. Špargľu v tejto zmesi obal.

Tip: Olej zeleninu obalí, vďaka čomu príde do priameho kontaktu s teplom a lepšie sa opečie.
5 ✓

Rozpáľ grilovaciu panvicu, až kým sa z nej nebude dymiť. Špargľu na ňu poukladaj v jednej vrstve (aby sa neprekrývala).

Tip: Špargľa potrebuje priestor, aby sa dotýkala horúceho povrchu.
6 ✓

Opekaj 2-3 minúty, potom otoč a opekaj z druhej strany ďalšie 2-3 minúty. Hotová je vtedy, keď má hnedé grilovacie pásiky, ale vnútri je ešte trochu chrumkavá.

Tip: Prepečená špargľa je zvädnutá a smutná. Cieľom je konzistencia 'chrumkavo-mäkká' (al dente).
7 ✓

Pred podávaním pokvapkaj čerstvou citrónovou šťavou a posyp opraženými mandľami.

Tip: Citrónovú šťavu pridaj vždy až na konci, pretože počas pečenia by sa jej sviežosť vyparila a vplyvom kyseliny by vybledla aj zelená farba (rozklad chlorofylu).

Časté otázky k receptu

Prečo sú konce špargle drevnaté?
Spodná časť špargle je vláknitá a tvrdá. Tú treba určite odstrániť. Metóda odlomenia je najspoľahlivejšia.
Treba zelenú špargľu šúpať?
Zelenú nie je potrebné, len ak je stonka veľmi hrubá. Bielu však treba šúpať vždy.

Suroviny

  • 500 g Čerstvá zelená špargľa
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 PL Čerstvá citrónová šťava
  • 1 ČL Citrónová kôra (nastrúhaná)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie
  • 30 g Mandľové lupienky (alebo nahrubo nasekané mandle)