Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Chilaquiles so sázeným vajcom (huevo estrellado) čerstvo servírované, na slnku
Mexické raňajky s chrumkavými čipsami a tekutým žĺtkom

Chilaquiles so sázeným vajcom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Kráľ mexických raňajok, ktorý sa pôvodne zrodil v znamení záchrany zvyškov: suchú tortillu prebudí k novému životu pikantná salsa. Podstatou 'chilaquiles' je hra textúr: čipsy musia byť od omáčky mäkké, ale v strede stále chrumkavé. Žĺtok zo sázeného vajca na vrchu obalí všetko ako prírodná krémová omáčka.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica (najlepšie s nepriľnavým povrchom na vajcia)
  • Špachtľa
  • Tanier

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

V panvici na strednom ohni zohrej salsu, kým nezačne vrieť.

Tip: Ak je salsa príliš hustá, pridaj trošku vody, aby dokázala čipsy obaliť.
2 ✓

Hoď tortilla čipsy do horúcej salsy a opatrne premiešaj, aby sa omáčka dostala na každý kúsok. Var 1-2 minúty.

Tip: Nemiešaj príliš dlho, inak z toho bude kaša! Cieľom je, aby povrch zmäkol, ale vnútro ešte držalo tvar.
3 ✓

Medzitým na druhej panvici upeč sázené vajce (huevo estrellado).

Tip: Vajce peč na strednom ohni, aby bielok stuhol, ale žĺtok ostal tekutý – to bude tá extra 'omáčka'.
4 ✓

Navrství omáčkové čipsy na tanier.

Tip: Pracuj rýchlo, lebo čipsy neustále mäknú.
5 ✓

Polož vajce na vrch chilaquiles.

Tip: Vajce trošku osoľ.
6 ✓

Bohato posyp rozmrveným syrom, koriandrom a kolieskami jalapeño.

Tip: Pre úplnosť môžeš podávať aj s trochou kyslej smotany (crema) a avokádom.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť kupované tortilla čipsy?
Áno, ale vyberaj hrubšie, naturálne (neochutené) verzie, aby vydržali omáčku.
Čo je to Queso Fresco?
Čerstvý, drobivý mexický syr. Dá sa nahradiť fetou (hoci tá je slanšia) alebo balkánskym syrom.
Ako veľmi treba čipsy rozmočiť?
Otázka vkusu. Niekto ich má rád chrumkavé ('crujiente'), iný mäkké ('suave').

Suroviny

  • 200 g Tortilla čipsy (naturálne)
  • 150 ml Červená salsa (Red salsa - kupovaná alebo domáca)
  • 2 ks Vajcia
  • 1 ks Paprička Jalapeño (nakrájaná na plátky)
  • 10 g Čerstvý koriander
  • 30 g Syr Queso fresco (alebo Feta/Balkánsky syr)