Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Buddha miska s tekvicou a quinoou a čerstvou zeleninou
Vyvážená a zdravá miska plná quinoy, pečenej tekvice a cíceru

Buddha miska s tekvicou a quinoou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Šaláty
Podstata Buddha misiek (Buddha bowls) nespočíva v náboženstve, ale v rovnováhe: na tanieri sa stretávajú rôzne textúry (chrumkavé, mäkké, krémové) a chute (sladké, slané, kyslé). Dušou tohto jedla je tekvica, ktorá karamelizáciou v horúcej rúre získa hlbokú, sladkú chuť a tvorí dokonalý protipól k sviežosti citrónového dresingu a zemitej quinoe. Je to jedlo, kde každé sústo ponúka iný zážitok.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 460 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie tekvice
  • Stredný hrniec na varenie quinoy
  • Ostrý kuchársky nôž a doska na krájanie
  • Malý zaváraninový pohár na pretrepanie dresingu

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Tekvicu nakrájaj na kocky 2x2 cm, zmiešaj s 2 lyžicami olivového oleja, polovicou soli a čili vločkami.

Tip: Kocky by mali byť rovnaké, aby sa upiekli naraz.
2 ✓

Tekvicu rozlož na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa kúsky nedotýkali. Peč 25 – 30 minút, kým okraje nezačnú hnednúť a vnútro nebude maslovo mäkké.

Tip: Ak sa zelenina dotýka, v unikajúcej pare sa bude dusiť, nie piecť (potlačenie Maillardovej reakcie).
3 ✓

Medzitým quinou v sitku dôkladne prepláchni horúcou vodou. Uvar ju v dvojnásobnom množstve osolenej vody (cca 15 minút), kým sa neoddelia malé 'chvostíky', potom odstav a nechaj pod pokrievkou 5 minút dôjsť v pare.

Tip: Počas odpočinku quinoa absorbuje zvyšnú vlhkosť a bude sypká (opätovné stuhnutie škrobu).
4 ✓

Cícer zmiešaj s prelisovaným cesnakom, štipkou soli a korenia. Netreba ho variť, len premiešať s chuťami.

Tip: Cesnak je za surova veľmi intenzívny, olejové prostredie pomáha jeho chuť 'otvoriť'.
5 ✓

Avokádo nakrájaj na tenké plátky. Špenát umy a v odstredivke osuš.

Tip: Mokrý špenát by zriedil dresing.
6 ✓

Priprav dresing: zvyšnú 1 lyžicu oleja pretrep s citrónovou šťavou.

Tip: Je to jednoduchá emulzia, vďaka ktorej bude šalát krémovejší.
7 ✓

Zostav misku: vedľa seba naaranžuj quinou, pečenú tekvicu, ochutený cícer, špenát a avokádo. Posyp sezamom a tesne pred podávaním prelej dresingom.

Tip: Sezam môžeš na suchej panvici chvíľku opražiť pre ešte intenzívnejšiu chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo je quinoa horká?
Zrnká quinoy pokrýva prirodzená ochranná vrstva (saponín). Ak ju pred varením dôkladne neumyješ horúcou vodou, môže mať horkastú pachuť.
Čo robiť, ak nemám čas piecť?
Môžeš použiť zvyšnú pečenú tekvicu, alebo ak máš mladú maslovú tekvicu, nastrúhaj ju natenko surovú, hoci pečená hĺbka chuti bude chýbať.

Suroviny

  • 400 g Očistená tekvica (napr. maslová)
  • 200 g Quinoa (vážená v suchom stave)
  • 240 g Varený cícer (konzerva, prepláchnutý)
  • 100 g Čerstvý baby špenát
  • 1 ks Zrelé avokádo
  • 3 PL Extra panenský olivový olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Čerstvo vytlačená citrónová šťava
  • 1 ČL Morská soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo namleté čierne korenie
  • 2 PL Sezamové semienka
  • 0,5 ČL Čili vločky (podľa chuti)