Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom
Surové pšeničné klíčky v keramickej miske, rozsypané na drevenom povrchu
Pšeničné klíčky – surové, bohaté na živiny

Pšeničné klíčky – Vitamínová bomba, ktorú sa oplatí zaradiť do stravy

Suroviny Obilniny a strukoviny

Popis

Pšeničné klíčky sú najcennejšou časťou pšeničného zrna – je to embryonálna časť, z ktorej rastlina klíči. Hoci tvoria len malé percento celého zrna (cca 2,5 %), práve táto časť obsahuje najviac vitamínov, minerálov a zdravých mastných kyselín. Preto sú pšeničné klíčky jedným z najkomplexnejších rastlinných zdrojov živín.

Majú lahodnú, jemne orieškovú chuť, sú dostupné vo forme prášku alebo vločiek a dajú sa výborne zaradiť do denného jedálnička – či už ide o raňajky, šaláty, smoothies alebo pečenie.

Priaznivé účinky pšeničných klíčkov

  • Vitamínová bomba: Bohaté na vitamín E, vitamíny B1, B2, B6 a kyselinu listovú – prispievajú k ochrane buniek, metabolickým procesom a zdraviu nervovej sústavy.
  • Zdroj minerálov: Vďaka vysokému obsahu horčíka, železa, zinku, selénu a fosforu posilňujú imunitný systém.
  • Esenciálne mastné kyseliny: Obsahujú aj nenasýtené mastné kyseliny (omega-3, omega-6), ktoré prispievajú k ochrane srdca a ciev.
  • Bohaté na vlákninu: Podporujú trávenie a správne fungovanie črevného traktu.
  • Prírodný zdroj bielkovín: Sú bohaté na rastlinné bielkoviny, výborné aj do jedálnička športovcov a vegetariánov.

Využitie v kuchyni

Pšeničné klíčky majú jemnú, mierne orieškovú chuť, takže sa skvele hodia do ovsených kaší, müsli, jogurtov, kokteilov. Pri varení alebo pečení môžu byť citlivé na teplo, preto je najlepšie konzumovať ich v surovom stave, aby sa zachovali vitamíny.

Dajú sa primiešať aj do cesta na koláče, keksy či chlieb, prípadne posypať na šaláty. Už konzumácia 1-2 polievkových lyžíc denne postačuje na dosiahnutie pozitívnych účinkov.

Skladovanie

Keďže pšeničné klíčky majú vysoký obsah oleja, ľahšie žltnú. Skladované vzduchotesne uzavreté, na chladnom a tmavom mieste však vydržia dlho. Odporúča sa skladovanie v chladničke, najmä v lete.

Pšeničné klíčky sú skutočnou superpotravinou – v prírodnej forme obsahujú všetko, čo organizmus na dennej báze potrebuje.

Recepty s touto surovinou

Tradičný yukgaejang, korenistá hovädzia polievka so zeleninou Polievky

Tradičný yukgaejang