Oca: Pestrofarebný poklad Inkov, ktorý konkuruje zemiakom

Popis

Oca (Oxalis tuberosa), u nás známa ako kyslička hľuznatá, je jednou z najstarších a najdôležitejších plodín Ánd, hneď po zemiakoch. Tieto hľuzy sú vizuálnym zážitkom – hrajú všetkými farbami od žiarivej žltej cez ružovú až po sýtočervenú. Ich chuť je rovnako zaujímavá: v surovom stave sú chrumkavé a sviežo kyslé (pripomínajúce citrón), no po tepelnej úprave sa menia na jemnú, škrobnatú zeleninu s orechovou príchuťou.

Sú prirodzene bezlepkové a predstavujú fantastickú alternatívu k tradičným prílohám. Oca je nutrične bohatá, obsahuje kvalitné sacharidy, vlákninu a minimum tukov.

Ako pripraviť ocu?

Oca je v kuchyni veľmi prispôsobivá. Nemusí sa šúpať, stačí ju umyť.

• Varená a pečená: Pripravuje sa podobne ako zemiaky – v šupke, varená vo vode alebo pečená v rúre s bylinkami, kedy získa sladkastú chuť.
• Surová: Nakrájaná na plátky dodá šalátom kyslastý, osviežujúci akcent (vďaka obsahu kyseliny šťaveľovej).
• Na sladko: Ak necháte hľuzy pár dní na slnku, zvýši sa obsah cukru a môžu sa použiť aj do dezertov.

Zdravie z hôr

Oca je vynikajúcim zdrojom vitamínu C (najmä surová), železa a zinku. Farebné odrody sú nabité antokyánmi – silnými antioxidantmi, ktoré chránia telo pred zápalmi. Je to energetická potravina, ktorá zasýti a dodá vitalitu.

Pestovanie

Hoci pochádza z trópov, darí sa jej aj v našich podmienkach, najmä na jeseň, kedy sa jej začínajú tvoriť hľuzy. Je to odolná a nenáročná rastlina.

Kyslička hľuznatá oca je lahôdkou pre oči aj jazyk. Ak chcete oživiť svoj tanier niečím netradičným, táto andská hľuza je tou pravou voľbou.