Melasa: Tmavé sladidlo bohaté na minerálne látky

Popis

Melasa je prírodný vedľajší produkt, ktorý vzniká pri výrobe cukru z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Je to hustý sirup tmavohnedej až takmer čiernej farby s charakteristickou výraznou, jemne horkastou karamelovou chuťou. Melasa je mimoriadne bohatá na minerálne látky, vďaka čomu je známa nielen ako sladidlo, ale aj ako zdroj živín.

Z čoho sa melasa vyrába?

Melasa vzniká viacnásobným varením šťavy z cukrovej trstiny alebo repy. Čím viackrát sa varí, tým je tmavšia a koncentrovanejšia – tak vzniká čierna melasa (blackstrap), ktorá pochádza z tretieho cyklu varenia a vyznačuje sa vysokým obsahom železa a koncentráciou minerálov.

Využitie melasy

V gastronómii môžeme melasu využiť mnohými spôsobmi:

• Pečenie: na dochutenie medovníkov, sušienok, tmavého chleba.
• Marinovanie: do barbecue omáčok, na mäso či tofu.
• Nápoje: rozpustená v teplej vode na posilnenie imunity.
• Na osladenie müsli, ovsenej kaše alebo smoothie.

Zdravotné benefity

Čierna melasa je výnimočne bohatá na železo, vápnik, draslík a horčík, takže jej pravidelná a striedma konzumácia môže prispieť k zdraviu kostí, krvotvorby a nervového systému. Obzvlášť sa odporúča ľuďom trpiacim chudokrvnosťou ako prírodný zdroj železa.

Má nižší glykemický index ako rafinovaný cukor, preto menej dvíha hladinu cukru v krvi a poskytuje energiu na dlhší čas.

Skladovanie a trvanlivosť

Melasa skladovaná na chladnom a tmavom mieste vydrží dlho a nevyžaduje chladenie. V uzatvorenej fľaši alebo nádobe si zachováva konzistenciu a kvalitu. Nemá tendenciu kryštalizovať, ale vždy je dobré dávkovať ju čistým nástrojom.

Melasa nie je len prírodný sirup s intenzívnou chuťou, ale vďaka svojej komplexnej výživovej hodnote je aj vynikajúcim doplnkom zdravej výživy.