Dula – Voňavé jesenné ovocie, ktoré je skvelé pečené aj ako lekvár

Popis

Dula (Cydonia oblonga) je jesenné, intenzívne aromatické ovocie, ktoré patrí do čeľade ružovitých. Zvonku má žltú, jemne plstnatú šupku, vo vnútri tvrdú, svetložltú dužinu, ktorá je za surova silne trpká a sťahujúca, no varením či pečením získa vynikajúcu chuť. Dula je vynikajúcou surovinou na lekvár, kompót a pyré, no disponuje aj mnohými priaznivými účinkami.

Priaznivé účinky duly

Vďaka vysokému obsahu vlákniny dula pomáha tráveniu, môže zmierniť žalúdočné ťažkosti a viazať kyseliny. Okrem toho obsahuje vitamín C, draslík, železo a antioxidanty. V ľudovom liečiteľstve sa už dlho používa na zmiernenie katarálnych ochorení a črevných problémov. Výťažok z jej semien môže mať hlienotvorný, upokojujúci účinok.

• Bohatá na vlákninu – podporuje zdravie tráviaceho systému.
• Zdroj vitamínu C a antioxidantov – ochrana buniek a posilnenie imunity.
• Mierny účinok na viazanie kyselín.
• Protizápalový účinok vďaka slizovitému výťažku zo semien.
• Nízkokalorické ovocie – dobre zapadne aj do diétneho jedálnička.

Dula v kuchyni

Dula sa za surova konzumuje zriedka, no varená či pečená ponúka výnimočnú arómu a textúru. Dá sa z nej pripraviť lekvár, kompót, dulový syr, polievka, pyré, čatní. Často sa podáva k pečenému mäsu alebo sa používa na ochutenie dezertov, koláčov, zákuskov. V kombinácii so škoricou, klinčekmi a medom je obzvlášť harmonická.

Skladovanie a dozrievanie

Čerstvá dula vydrží na chladnom, vetranom mieste aj niekoľko mesiacov. Oplatí sa počkať, kým jej vôňa bude intenzívna – to signalizuje zrelosť. Pri spracovaní ovocia sa odporúča pracovať s ostrým nožom, keďže dužina je tvrdá a husto vláknitá.

Dula nie je len jesennou špecialitou, ale aj na živiny bohatou prírodnou surovinou, ktorá má všestranné využitie a svojou charakteristickou chuťou obohatí kuchynský repertoár.