Čierna rasca: Liečivé korenie faraónov s mocnou chuťou

Popis

Čierna rasca (Nigella sativa), známa aj ako černucha, je korenie opradené legendami. Hovorí sa, že lieči všetko okrem smrti. Tieto drobné, uhľovočierne semienka majú unikátny, hranatý tvar a nezameniteľnú chuť. Je to komplexná zmes chutí pripomínajúca cibuľu, čierne korenie a oregano s jemne horkastým dojazdom.

V kuchyni je čierna rasca klenotom, ktorý dodá pečivu (typicky na tureckom chlebe alebo indickom naane), syrom a zeleninovým jedlám exotický nádych. Nie je príbuzná s klasickou rascou ani rímskou rascou, je to jedinečná botanická kategória.

Zdravotný zázrak

Nigella je jednou z najviac skúmaných liečivých rastlín. Obsahuje tymochinón, silnú látku s preukázanými protizápalovými, antioxidačnými a antibakteriálnymi účinkami. Podporuje imunitu, pomáha pri alergiách, tráviacich ťažkostiach a regulácii hladiny cukru v krvi.

Ako ju používať?

Aby ste uvoľnili jej plný potenciál, odporúča sa semienka pred použitím krátko opražiť na suchej panvici.

• Pečivo: Posypte ňou domáci chlieb, bagety alebo slané tyčinky pre vizuálny a chuťový efekt.
• Karí a strukoviny: Je kľúčovou zložkou indickej zmesi korenín Panch Phoron.
• Zelenina: Skvele dochutí pečenú koreňovú zeleninu alebo zemiaky.

Olej z čiernej rasce

Okrem semienok je veľmi populárny aj za studena lisovaný olej, ktorý sa užíva ako doplnok stravy pre posilnenie zdravia. Má veľmi intenzívnu chuť, preto sa často mieša s medom.

Čierna rasca je malý čierny zázrak. Zaradením tohto korenia do vašej kuchyne nielen obohatíte chuť jedál, ale urobíte aj významný krok pre svoje zdravie.