Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom
Celé a nakrájané broskyne na drevenom stole, vedľa pohára s broskyňovou šťavou
Čerstvá broskyňa – letné ovocie nabité vitamínmi

Broskyňa – Šťavnaté letné ovocie plné vitamínov a všestranného využitia

Suroviny Ovocie

Popis

Broskyňa patrí medzi najobľúbenejšie letné druhy ovocia, ktoré vyniká nielen osviežujúcou chuťou, ale aj obsahom živín a rozmanitými možnosťami využitia. Poznáme viacero odrôd, medzi najznámejšie patria broskyňa obyčajná (Prunus persica) a marhuľa (Prunus armeniaca).

Odrody a vlastnosti

Broskyňa je mäkké, šťavnaté ovocie, zvyčajne so žltkastou alebo oranžovou dužinou a lahodnou, sladkou chuťou. Oplýva antioxidantmi, vitamínmi a vlákninou.

  • Broskyňa – mäkká šupka, šťavnatá, ideálna na priamu konzumáciu.
  • Marhuľa – menšia, kyselkavejšia, výborná na lekváre.
  • Bielodužinatá broskyňa – sladšia chuť, citlivejšia konzistencia.

Zdravotné účinky broskýň

Pravidelná konzumácia broskýň môže mať na organizmus priaznivý vplyv. Sú bohaté na vitamíny A, C, E, ako aj na minerálne látky ako draslík a horčík. Antioxidanty môžu pomôcť pri ochrane buniek a spomalení procesov starnutia.

  • Podporuje trávenie vďaka obsahu vlákniny.
  • Posilňuje imunitný systém vďaka obsahu vitamínu C.
  • Má hydratačný účinok vďaka vysokému obsahu vody.
  • Obsahuje antioxidanty chrániace pokožku.

Využitie v kuchyni

Broskyňa je všestranne využiteľné ovocie:

  • Čerstvá do šalátov, raňajok, smoothies.
  • Do koláčov: základ pre pité, posúchy, muffiny.
  • Vynikajúca na lekvár a džem.
  • Vhodná aj na prípravu ovocnej šťavy, kokteilov či zmrzliny.

Broskyňa je nízkokalorické, no výživné ovocie, ktoré sa dá skvele zaradiť aj do uvedomelého jedálnička. Jej chuť, vôňa a farba sú esenciou leta.

Recepty s touto surovinou

Osviežujúce broskyňové smoothie v pohári s plátkami banánu Nápoje

Broskyňové smoothie