Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Hovädzie Katsu, chrumkavé vyprážané hovädzie s omáčkou tonkatsu
Chrumkavé hovädzie Katsu s omáčkou tonkatsu

Hovädzie katsu

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Umenie japonského vyprážaného mäsa (Katsu) spočíva v strúhanke Panko a teplote vyprážania. Panko je hrubšia ako bežná strúhanka, takže nasaje menej oleja a zostane chrumkavejšia. Hovädzie mäso (Gyukatsu) sa tradične necháva vo vnútri 'medium-rare' (stredne prepečené), zatiaľ čo obal je horúci a chrumkavý.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 600 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec na vyprážanie
  • Tĺčik na mäso

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Plátky mäsa jemne naklep, aby mali rovnakú hrúbku. Marinuj ich v zmesi sójovej omáčky a sezamového oleja 10 minút.

Tip: Rovnomerná hrúbka je dôležitá, aby sa všade prepieklo rovnako.
2 ✓

Priprav si trojobal: múka, rozšľahané vajce, Panko strúhanka. Mäso obaľ v tomto poradí.

Tip: Panko na mäso poriadne popritláčaj dlaňou.
3 ✓

Olej zohrej na 180 °C. Mäso vyprážaj z každej strany 1 – 2 minúty (ak ho chceš mať vnútri ružové).

Tip: Vysoká teplota je potrebná, aby sa obal rýchlo opiekol, ale mäso sa nevysušilo (teplotný šok).
4 ✓

Nechaj odkvapkať na mriežke (nie na servítke, lebo spodok zvlhne) a nechaj 2 minúty odpočívať.

Tip: Počas odpočinku sa teplo rozloží vo vnútri mäsa.
5 ✓

Nakrájaj na pásiky, podávaj s kapustou a omáčkou.

Tip: Krájanie na pásiky uľahčuje jedenie paličkami.

Časté otázky k receptu

Prečo odpadol trojobal?
Mäso bolo mokré alebo si strúhanku dostatočne nepritlačil. Pred obaľovaním mäso osuš!

Suroviny

  • 500 g Hovädzie mäso (sviečková alebo mäkké plátky roštenky)
  • 100 g Panko strúhanka
  • 1 ks Vajce
  • 50 g Hladká múka
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Sezamový olej
  • 500 ml Olej (na vyprážanie)
  • 2 PL Omáčka Tonkatsu (na servírovanie)