Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili
Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom
Chrumkavá indická pakora s cibuľou a špenátom

Cícerová pakora

Autor: Flavelo
Recepty
Pakora je oficiálnym spoločníkom indického obdobia dažďov (monzúnov), ale je perfektným snackom kedykoľvek. Jej tajomstvom je 'Besan' (cícerová múka), ktorá pri smažení získava orieškovú chuť a napriek tomu, že je bezlepková, vytvára fantasticky chrumkavý obal. Záplava korenín robí z každého sústa zážitok – nie je to žiadna nudná vyprážaná zelenina!
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboký hrniec alebo wok na vyprážanie
  • Metlička na cesto
  • Dierkovaná naberačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Žiadne

Postup

1 ✓

Cibuľu nakrájaj na tenké polkolieska, čili a zázvor nasekaj nadrobno. Špenát natrhaj.

Tip: Vrstvy cibule rozdeľ, aby si mal samostatné pásiky, tak bude pakora strapatá a chrumkavá.
2 ✓

V miske zmiešaj múku, koreniny (soľ, rascu, kurkumu, čili prášok) a sódu bikarbónu.

Tip: Sóda bikarbóna cesto nadľahčí, nevynechaj ju!
3 ✓

K múke pridaj zeleninu a premiešaj, aby ju múka všade obalila.

Tip: To pomôže, aby cesto na zelenine lepšie držalo.
4 ✓

Postupne prilievaj vodu a miešaj. Musíš dostať veľmi hustú, lepivú hmotu, ktorá zeleninu len tak-tak drží pokope.

Tip: Nesmie mať konzistenciu palacinkového cesta! Dominovať musí zelenina, cesto je len spojivo.
5 ✓

Nakoniec do cesta vmiešaj 1 polievkovú lyžicu horúceho oleja.

Tip: Trik: horúci olej v ceste spôsobí extra chrumkavosť (urobí štruktúru pórovitou).
6 ✓

Olej rozohrej na stredne silnom plameni. Rukou alebo lyžicou hádž do oleja nepravidelné kôpky.

Tip: Nepravidelný tvar = väčší povrch = viac chrumkavých častí.
7 ✓

Vypraž do zlatohneda (cca 3-4 minúty), potom nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Pre ten pravý zážitok podávaj s mätovou omáčkou alebo tamarindovým čatní.

Časté otázky k receptu

Prečo je pakora mastná?
Olej nebol dosť horúci, alebo si ju smažil príliš dlho pri nízkej teplote. Cesto musí okamžite dostať kôrku, aby sa uzavrelo pred olejom.
Môžem použiť pšeničnú múku?
Nie je to ono. Cícerová múka (Besan) má špecifickú chuť a textúru, ktorú pšeničná múka nenahradí.

Suroviny

  • 200 g Cícerová múka (Besan)
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 hrsť Špenátové listy (voliteľné, ale chutné)
  • 1 ks Zelené čili
  • 1 cm Čerstvý zázvor
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 ČL Kurkuma
  • 0,5 ČL Čili prášok
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Sóda bikarbóna
  • 1 PL Horúci olej (do cesta)
  • 150 ml Voda (približne)
  • 500 ml Olej na vyprážanie