Šťuka – Chudá, bielomasá sladkovodná dravá ryba z našej kuchyne

Popis

Šťuka je domáca sladkovodná dravá ryba, ktorú možno nájsť najmä v čistých, rýchlo tečúcich vodách. Jej mäso je suchšie, chudé, bielej farby a mierne kostnaté, no pri správnej príprave sa z nej dajú vyčarovať mimoriadne chutné a zdravé pokrmy.

Šťuka je obzvlášť obľúbená pečená, dusená, plnená alebo ako perkelt a je ideálnou surovinou pre tradičné rybie jedlá. Dobre ladí s citrusovými, bylinkovými alebo paprikovými príchuťami.

Výhody šťuky

• Chudé biele mäso: vďaka nízkemu obsahu tuku je výbornou diétnou surovinou.
• Vysoký obsah bielkovín: podporuje udržiavanie a regeneráciu svalstva.
• Bohatá na vitamíny B a fosfor: napomáha fungovaniu nervového systému a kostí.
• Ryba z prírodných, voľných vôd: udržateľná voľba.
• Ľahká, rýchla na prípravu: ako filé alebo mletá sa dá konzumovať bez kostí.

Kulinárske využitie

Filet zo šťuky sa dobre hodí na dusené, pečené, plnené a zapekané jedlá. Často sa ochucuje kôprom, cesnakom, citrónom alebo smotanovo-paprikovou omáčkou. Z mletého mäsa šťuky sa dajú pripraviť rybie fašírky alebo knedličky.

Obľúbené jedlá zo šťuky:

• Šťuka na smotane s kôprom
• Pečený filet zo šťuky s petržlenovými zemiakmi
• Šťukový paprikáš s tvarohovými rezancami
• Vyprážaná šťuka s tatárskou omáčkou
• Plnená šťuka s citrónovým bylinkovým maslom

Výživové hodnoty a zdravotné účinky

100 g mäsa šťuky obsahuje len 88–95 kcal energie, takže dokonale zapadá do nízkokalorických jedálničkov. Šťuka je bohatá na bielkoviny (okolo 20 g), chudobná na tuky (1–2 g). Obsahuje tiež významné množstvo vitamínu B12, vitamínu B6, fosforu a draslíka, ktoré podporujú zdravie metabolizmu, nervovej sústavy a svalstva.

Šťuka je teda ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú zdravé, ľahko stráviteľné a tradičné rybie jedlá z domácich surovín.