Seitan: Rastlinná alternatíva mäsa z pšeničného lepku

Popis

Seitan, často označovaný aj ako pšeničné mäso, je vysokobielkovinová rastlinná náhrada mäsa vyrobená z pšeničnej bielkoviny známej ako lepok. Proces výroby spočíva vo vymývaní škrobu z pšeničnej múky vodou, až kým nezostane čistý lepok, ktorý tvorí základ seitanu.

V kuchyni má seitan všestranné využitie: dá sa piecť, grilovať, variť či marinovať. Je vynikajúcou voľbou do bezmäsitých pokrmov, ako sú vegánske guláše, kebaby, burgre alebo cestovinové špeciality. Vďaka svojej neutrálnej chuti výborne absorbuje koreniny a jeho textúra je mäsitá a pevnejšia než pri tofu či tempehu.

Prečo siahnuť po seitane?

• Vynikajúci obsah bielkovín – až 20–25 g bielkovín na 100 g.
• Nízky podiel tukov a sacharidov.
• Autentická textúra – pripomína štruktúru mäsa.
• 100 % rastlinný pôvod, bez mlieka a vajec.

Tipy na servírovanie

• Marinovaný a grilovaný v BBQ štýle.
• Nakrájaný na rezančeky do wok panvice a stir-fry jedál.
• Mletý do vegánskeho tacos alebo bolonskej omáčky.
• Obalovaný a vyprážaný ako rastlinný rezeň.

Seitan si môžete pripraviť aj doma z pšeničnej múky alebo sušeného lepku (seitan prášku). Je vhodný na mrazenie, takže si ho môžete nachystať do zásoby. Dôležité upozornenie: Seitan nie je bezlepkový, preto nie je vhodný pre celiatikov!

Pre športovcov, vegánov a tých, ktorí obmedzujú mäso, predstavuje seitan jeden z najlepších rastlinných zdrojov bielkovín – je variabilný, ekonomický a mimoriadne výživný.