Jačmenné otruby – Nutrične bohatý pomocník pre vaše trávenie

Popis

Jačmenné otruby pochádzajú z vonkajšej vrstvy nelúpaného jačmenného zrna, ktorá sa oddeľuje počas spracovania. Táto časť obsahuje najviac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok, vďaka čomu sú jačmenné otruby cennou a prírodnou zložkou stravy bohatej na vlákninu a zameranej na zdravie.

Jačmenné otruby možno využiť podobne ako iné druhy otrúb (napr. pšeničné, ovsené, ryžové), no pre svoje jedinečné vlastnosti a príjemnú, jemne orieškovú chuť sú čoraz populárnejšie v gastronómii aj dietetike.

Kulinárske využitie

• Pri pečení – na obohatenie chleba, muffinov, pagáčov alebo domácich müsli tyčiniek.
• Na raňajky – zamiešané do ovsenej kaše, kokteilu, jogurtu.
• Na zahustenie polievok a prívarkov.
• Namiesto strúhanky pri obaľovaní.
• Ako zložka na zvýšenie vlákniny vo vegánskych fašírkach a plnkách.

Vďaka neutrálnej alebo jemne orieškovej aróme sa jačmenné otruby hodia do sladkých aj slaných jedál. Dôležité je však konzumovať ich spolu s tekutinou, pretože vláknina len tak prejaví svoj plný účinok.

Výživové a fyziologické výhody

Jačmenné otruby majú vynikajúci obsah vlákniny, najmä tej nerozpustnej, ktorá:

• podporuje peristaltiku a pravidelné trávenie,
• môže znižovať hladinu cholesterolu,
• napomáha pocitu sýtosti, čo je užitočné pri diétach,
• vyrovnáva hladinu cukru v krvi, spomaľuje vstrebávanie sacharidov.

Okrem toho obsahujú:

• Vitamíny skupiny B (hlavne B1, B2 a B3),
• železo, horčík, fosfor, zinok,
• rastlinné bielkoviny – v prírodnej forme.

Kvôli obsahu lepku sa neodporúčajú pri celiakii, ale vo všetkých ostatných prípadoch ich možno skvele zaradiť do denného jedálnička.

Skladovanie a dostupnosť

Jačmenné otruby si v suchej, dobre uzatvárateľnej nádobe dlho zachovajú čerstvosť. Oplatí sa ich držať na chladnom mieste chránenom pred svetlom, aby sa predišlo žltnutiu.

Sú k dostaniu v bio obchodoch, medzi mlynskými výrobkami, v predajniach so zdravou výživou a v regáloch so zdravými potravinami v niektorých supermarketoch.

Jačmenné otruby sú lacná, prírodná a účinná surovina na doplnenie zdravej stravy – najmä ak je cieľom zvýšenie príjmu vlákniny a podpora črevného systému.