Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pozharsky cutlet, ruská kuracia placka s maslom a strúhankou, podávaná so zemiakovou kašou
Ruská maslová kotleta so zlatistou krutónovou kôrkou

Požarská kotleta

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Toto nie je fašírka zo školskej jedálne. Kotleta Pozharsky je skvostom ruskej cárskej kuchyne, akési 'mleté Kyjevské kura'. Tajomstvo spočíva v tom, že do mletého kuracieho mäsa sa zapracuje veľké množstvo studeného masla. Počas pečenia sa maslo vo vnútri mäsa roztopí, takže každé sústo je šťavnaté a maslové. Zvonku ho nezabudnuteľným robia nahrubo nakrájané chrumkavé kocky chleba (crouton-obloha).
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Ruská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sekáčik (na mäso)
  • Veľká misa
  • Panvica na pečenie
  • Plech na dokončenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Príprava 'panády': Polovicu striedky chleba (100 g) namoč do smotany. Nechaj postáť 5 minút.

Tip: Táto mliečna kaša (panáda) udrží mäso mäkké.
2 ✓

Miešanie hmoty: Mleté mäso zmiešaj s vyžmýkanou panádou, soľou a korením. Úplne nakoniec rýchlymi pohybmi vmiešaj ĽADOVÉ kocky masla.

Tip: Kocky masla musia v hmote ostať celé! Ak sa roztopia od tepla tvojich rúk, mäso bude mastné, nie šťavnaté.
3 ✓

Chladenie: Hmotu daj na 20 minút do chladničky, aby maslo opäť stuhlo.

Tip: Studená hmota sa ľahšie tvaruje.
4 ✓

Tvarovanie a obaľovanie: Mokrými rukami vytvaruj oválne placky. Obaľ ich v rozšľahanom vajci a potom v malých kockách chleba (nie v strúhanke!). Kocky na ne pritlač.

Tip: Chlebové kocky (krutóny) dodajú charakteristický, extra chrumkavý povrch.
5 ✓

Pečenie: V panvici rozohrej dostatok tuku. Kotlety opeč z oboch strán do zlatohneda (asi 2-3 minúty na stranu).

Tip: Tu opekáme len kôrku, vnútro môže ostať ešte surové.
6 ✓

Dokončenie v rúre: Kotlety prelož na plech a v rúre vyhriatej na 180 °C ich dopeč 10-12 minút.

Tip: Takto sa maslo vnútri jemne roztopí, ale nevytečie.

Časté otázky k receptu

Maslo pri pečení vytieklo.
Hmota nebola dosť studená, alebo si ju piekol na príliš miernom ohni. Po vytvarovaní daj placky vždy zachladiť!
Ťažko sa tvaruje, lepí sa.
Použi mokré ruky a pracuj rýchlo, aby sa maslo neroztopilo od tepla tvojich rúk.

Suroviny

  • 500 g Kuracie prsia a stehná zmiešané (mleté)
  • 100 g Starší biely chlieb (bez kôrky)
  • 100 ml Studená smotana (alebo mlieko)
  • 80 g Maslo (ĽADOVÉ, nakrájané na malé kocky)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Biele korenie
  • 150 g Kocky zo staršieho chleba (na obaľovanie, cca 0,5 cm)
  • 1 ks Vajce (na obaľovanie)
  • 100 ml Prečistené maslo (Ghee) alebo olej na vyprážanie