Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom
Semená kôpru v vareške a miske na rustikálnom kuchynskom povrchu
Semená kôpru – aromatické korenie a liečivé semená

Semená kôpru: Korenie s charakteristickou arómou a liečivou silou

Suroviny Bylinky a koreniny

Popis

Semená kôpru (Anethum graveolens) sú jedným z najstarších používaných aromatických korenín a liečivých semien, ktoré sa získavajú z plodov kôpru po odkvitnutí. Semená majú oválny, sploštený tvar s bledým a tmavohnedým pruhovaním a disponujú mimoriadne intenzívnou, mierne anízovou, zemitou arómou.

Využívajú sa najmä na dochutenie zaváranín, uhoriek, kapusty, rybacích pokrmov a zemiakových jedál, no pripravuje sa z nich aj čaj a liečivý odvar. Dostupné sú celé aj mleté. Po pridaní do jedál nielen zvýrazňujú chuť, ale majú aj podporný účinok na trávenie a pôsobia proti kŕčom.

Výhody semien kôpru

  • Prírodná podpora trávenia: Proti nadúvaniu, kŕčom v bruchu a žalúdočným ťažkostiam.
  • Antibakteriálny účinok: Vďaka obsiahnutým éterickým olejom.
  • Aromatická, charakteristická chuť: Dodáva jedlám jedinečnosť.
  • Účinné aj ako základ pre liečivý čaj.

Využitie v kuchyni

Semená kôpru sa výborne hodia na dochutenie zaváranín, marinovanej zeleniny, rybacích špecialít a polievok. Vo forme čaju alebo odvaru sú užitočné najmä pri tráviacich problémoch.

  • Na zaváranie uhoriek a kapusty
  • Na korenenie lososa, pstruha alebo pečenej ryby
  • Na dochutenie kôprových zemiakov, prívarkov, omáčok
  • Na prípravu čaju zo semien kôpru – na trávenie a uvoľnenie kŕčov

Semená kôpru teda nie sú len obyčajným korením, ale aj prírodnou liečivou surovinou, ktorá má už stáročia svoje miesto v ľudovej aj modernej gastronómii.

Recepty s touto surovinou

Pikantné nakladané semienka vodného melóna v pohári Omáčky a dresingy

Pikantné nakladané semienka vodného melóna