Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom
Para orechy v škrupine aj lúpané, v miske a na drevenom povrchu
Para orechy – Brazílske orechy lúpané aj v škrupine

Para orechy: Prírodná selénová bomba a zdroj zdravých tukov

Suroviny Orechy a semená

Popis

Para orechy, známe aj ako Brazílske orechy (Bertholletia excelsa), sú jedným z najcennejších pokladov amazonského pralesa. V poslednej dobe zažívajú renesanciu vďaka svojmu extrémne vysokému obsahu selénu a priaznivému zloženiu mastných kyselín.

Nutričný profil a benefity

Para orechy sú najkoncentrovanejším prírodným zdrojom selénu – už 1 až 2 orechy denne dokážu pokryť potrebu organizmu. Okrem toho sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, vitamín E, horčík a zinok. Tieto látky spoločne posilňujú imunitu, srdcovo-cievny systém a pôsobia antioxidačne.

  • Vynikajúci zdroj selénu: pre správnu funkciu štítnej žľazy.
  • Zdravé tuky: omega-6 a mononenasýtené mastné kyseliny.
  • Vitamín E a antioxidanty: ochrana buniek.
  • Bohaté na vlákninu: podpora trávenia.

Využitie v kuchyni

Para orechy sú skvelé len tak na chrumkanie, no hodia sa aj do müsli, koláčov či energetických tyčiniek. Ich zemitá, jemne maslová chuť dodá šmrnc sladkým aj slaným jedlám. Možno z nich pripraviť orechové maslo alebo ich nastrúhať na šaláty.

Dôležitosť striedmosti

Vzhľadom na vysoký obsah selénu je kľúčová striedmosť: 1–2 kusy denne úplne stačia. Dlhodobý nadmerný príjem selénu môže vyvolať vedľajšie účinky, ako vypadávanie vlasov či tráviace ťažkosti. V kontrolovanom množstve však fungujú ako skutočná superpotravina.

Para orechy sú teda nielen chutnou pochúťkou, ale aj koncentrovaným zdrojom mikroživín, ktorý skvele doplní energeticky výdatný a zdravý jedálniček.

Recepty s touto surovinou

Servírovaný croissant s para orechmi Koláče a dezerty

Croissant s para orechmi