Fazuľa hyacintová (Lablab): Krásna na pohľad, zdravá na tanieri

Popis

Fazuľa hyacintová (Lablab purpureus), často nazývaná len Lablab, je unikátna strukovina, ktorá v sebe spája okrasnú funkciu s vysokou nutričnou hodnotou. Jej semená sú malé, oválne a vynikajú charakteristickou bielou jazvičkou (hilum) na boku. Môžu mať rôzne farby, od bielej cez hnedú až po čiernu. Je prirodzene bezlepková a v mnohých častiach Afriky a Ázie je kľúčovým zdrojom obživy.

Má zemitú, plnú chuť s orechovým nádychom. Je to surovina, ktorá obohatí jedálniček nielen o nové chute, ale aj o dôležité živiny.

Kulinárske využitie

Podobne ako iné suché strukoviny, aj hyacintová fazuľa si vyžaduje dlhšie namáčanie a dôkladné varenie (vodu z varenia sa odporúča zliať). Je všestranná:

• Výživné polievky: Dodáva im hustotu a krémovosť.
• Kari a guláše: Výborne absorbuje chute korenín a je skvelou náhradou mäsa.
• Múka: V Ázii sa z nej vyrába múka na prípravu rezancov alebo placiek.
• Mladé struky: Dajú sa konzumovať aj celé ako zelená fazuľka (po tepelnej úprave).

Prečo je zdravá?

Lablab je bohatý na rastlinné bielkoviny a vlákninu, ktorá je 'motorom' pre zdravé trávenie. Obsahuje vitamíny skupiny B (najmä B1 a kyselinu listovú) a minerály ako horčík a draslík, ktoré podporujú srdce a nervovú sústavu. Antioxidanty v nej obsiahnuté chránia bunky pred poškodením.

Ekologická voľba

Táto rastlina je nenáročná na vodu a obohacuje pôdu o dusík, čím predstavuje udržateľnú voľbu pre našu planétu i vaše zdravie.