Fazuľa adzuki – Ázijská superpotravina, ktorú musíte vyskúšať

Popis

Fazuľa adzuki je drobná strukovina červenej farby, mimoriadne obľúbená najmä v Japonsku, Číne a Kórei. Hoci u nás je menej známa, vďaka svojmu bohatému obsahu rastlinných bielkovín a vlákniny si ju objavuje čoraz viac priaznivcov zdravej stravy.

Fazuľa adzuki nie je len chutná, ale aj výživná a ľahko stráviteľná. Vďaka svojej orieškovej, jemne sladkastej chuti sa výborne hodí do sladkých i slaných pokrmov.

Prečo zaradiť fazuľu adzuki do jedálnička?

• Vysoký podiel bielkovín – vynikajúca náhrada mäsa.
• Mimoriadny obsah vlákniny, čím podporuje trávenie a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
• Bohatá na minerály, ako sú železo, horčík a zinok.
• Nízky obsah tuku a nulový cholesterol ju predurčujú do diétneho stravovania.
• Prirodzene bezlepková, vhodná aj pre celiatikov.

Kulinárske využitie

Fazuľu adzuki je potrebné pred varením namočiť, následne sa varí približne 45–60 minút domäkka. Má široké uplatnenie:

• V polievkach a prívarkoch
• Ako základ vegánskych burgrov či fašírok
• V ázijských dezertoch – napríklad na prípravu sladkej fazuľovej pasty anko.
• Do šalátov a jedál z jednej misy, napríklad Buddha bowls.

Ľahko sa dochucuje zázvorom, cesnakom, sójovou omáčkou či sezamovým olejom – predstavuje chutnú, sýtu a výživnú alternatívu k iným strukovinám.

Skladovanie a príprava

Suchá fazuľa adzuki vydrží na chladnom a suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe celé mesiace. Pred varením sa odporúča namočiť ju aspoň na 6–8 hodín, čo skráti čas varenia a zlepší jej stráviteľnosť.

Fazuľa adzuki je ideálnou voľbou pre pestrú stravu na rastlinnej báze – oplatí sa ju zaradiť aj do bežného týždenného menu.