Slávka jedlá (Blue Mussel): Cenovo dostupné superjedlo z mora

Popis

Slávka jedlá (Mytilus edulis), známa aj ako modrá slávka, je jedným z najobľúbenejších a najudržateľnejších morských plodov na svete. Tieto mušle s tmavomodrou až čiernou škrupinou ukrývajú krémovo oranžové až biele mäso, ktoré je jemné, šťavnaté a má príjemnú chuť mora. Sú symbolom belgickej a francúzskej kuchyne (slávne 'Moules-frites'), no pre svoju jednoduchú prípravu si našli cestu do kuchýň po celom svete.

Prečo sú slávky geniálnou potravinou?

Slávky sú nutričným powerhouseom. Sú jedným z najlepších prírodných zdrojov vitamínu B12, železa a mangánu. Obsahujú veľa kvalitných bielkovín a pritom minimum kalórií a tuku. Čo je dôležité, sú považované za ekologickú voľbu, pretože ich chov čistí morskú vodu a nevyžaduje krmivo.

Ako ich pripraviť?

Príprava slávok je blesková. Základom je dôkladné očistenie a odstránenie tzv. 'fúzov'. Potom sa krátko dusia v pare:

• Na víne: Klasika s bielym vínom, šalotkou, cesnakom a petržlenovou vňaťou.
• Na paradajkách: Stredomorská verzia s cesnakom a bazalkou.
• Na smotane: Sýtejšia verzia, často s pridaním kari alebo šafranu.

Dôležité pravidlo: Konzumujte len tie mušle, ktoré sa počas varenia otvoria. Tie zatvorené vyhoďte.

Zdravotné benefity

Vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín pôsobia protizápalovo a chránia srdce. Zinok a selén v nich obsiahnutý posilňuje imunitu, zatiaľ čo železo bojuje proti chudokrvnosti. Sú to plody mora, ktoré vám dodajú energiu bez pocitu ťažkosti.