Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom
Celé ružové korenie v drevenej miske
Celé ružové korenie – dekoratívna korenina

Celé ružové korenie: Sladkastá a dekoratívna "nepravá" korenina

Suroviny Bylinky a koreniny

Popis

Celé ružové korenie je vizuálnym aj chuťovým klenotom. Hoci ho voláme korenie, botanicky nemá s pravým čiernym korením (Piper nigrum) nič spoločné. Sú to sušené bobule juhoamerického stromu Schinus (Pieporovec), ktoré sú príbuzné skôr kešu orieškom. Zaujmú svojou žiarivou ružovou farbou a krehkou šupkou, ktorá sa ľahko drví.

Jeho chuť je prekvapivá: sladká, ovocná, jemne živicová s nádychom borievky a len veľmi miernou pikantnosťou. Je to korenie pre tých, ktorí hľadajú v jedle rafinovanosť a farebný akcent.

Prečo siahnuť po ružovom korení?

  • Unikátny profil: Kombinácia sladkosti a korenistosti je neopakovateľná.
  • Jemnosť: Nepáli ako čierne korenie, nedráždi žalúdok.
  • Dekorácia: Rozžiarí každé jedlo, od šalátov po dezerty.
  • Bez piperínu: Vhodná alternatíva pre citlivých ľudí.
  • Všestrannosť: Hodí sa do slanej aj sladkej kuchyne.

Kde ho využiť?

Ružové korenie je najlepšie používať celé alebo len zľahka podrvené:

  • Mäso a ryby: Losos, steak, kačacie prsia – ružová im svedčí.
  • Syry: Na čerstvý kozí syr, mozzarellu alebo do nátierok.
  • Dezerty: Čokoládová pena, jahody alebo ovocné šaláty s ním dostanú nový rozmer.
  • Nápoje: Do ginu s tonikom alebo ozdobu koktailov.

Zdravie a zaujímavosti

Obsahuje antioxidanty a má mierne protizápalové účinky. Pozor však, ak máte alergiu na orechy (kešu, pistácie), môžete reagovať aj na ružové korenie. Inak je to bezpečná a chutná ozdoba vašich tanierov.

Ak chcete ohúriť hostí, celé ružové korenie je malý detail s veľkým efektom.

Recepty s touto surovinou

Cider s ružovým korením v pohári Nápoje

Cider s ružovým korením