Nové korenie celé: Karibská aróma v jednej guľôčke

Popis

Nové korenie celé je jedným z najaromatickejších a najvšestrannejších exotických korenín, ktoré k nám prichádza z Karibiku, najmä z Jamajky. Hoci vzhľadom pripomína veľké čierne korenie, plody rastliny Pimenta dioica v sebe ukrývajú unikátny chuťový profil. Spája v sebe tóny klinčekov, škorice, muškátového orieška a čierneho korenia.

Sušené bobule nového korenia sú tvrdé, tmavohnedé a majú silnú, hrejivú vôňu. Pri použití v celku uvoľňujú svoju arómu postupne počas dlhého varenia, preto sú ideálne do polievok, marinád, ragú či nálevov na zaváranie. Mleté sa hodí do pečenia, korenia na mäso a do perníkových zmesí.

Prečo si vybrať celé nové korenie?

• Dlhšia trvanlivosť a intenzívnejšia aróma než pri mletej verzii.
• Komplexná chuť v jedinej bobuli – "všetko korenie v jednom".
• Skvelé k mäsu, do pácu, zaváranín, ale aj do dezertov.
• Tradičná súčasť karibskej, blízkovýchodnej i stredoeurópskej kuchyne.
• Nie je štipľavé, ale príjemne korenisté a hrejivé.

Tipy na použitie

Celé nové korenie pridávajte počas varenia a pred podávaním ho vyberte, podobne ako bobkový list. Inšpirácie:

• Vývary a polievky: pár guľôčok pre hlbšiu chuť.
• Marinovanie mäsa: bravčové, hovädzie či divina v náleve s novým korením skrehnú a prevoňajú sa.
• Nakladanie: uhorky, čalamády, huby – tam nesmie chýbať.
• Sladké jedlá: do kompótov, perníkov či k jablkovým koláčom.

Fyziologické účinky

Nové korenie má antioxidačné a mierne protizápalové vlastnosti, a tiež podporuje trávenie. Látka eugenol, ktorú obsahuje, môže pôsobiť upokojujúco. Pri striedmom použití dodá jedlu nádherný korenistý charakter a prospešné látky.

Ak chcete jedným korením nahradiť viacero druhov, nové korenie celé je tou správnou voľbou pre kreatívnu kuchyňu.