Všetko, čo sa oplatí vedieť o koreni Arracacha – Výnimočná surovina

Popis

Koreň Arracacha (známy aj ako peruánska mrkva) je juhoamerická zelenina, pôvodom z horských oblastí Ánd. Arracacha je mimoriadne výživná a všestranná surovina, ktorá má v peruánskej, bolívijskej a venezuelskej kuchyni osobitné miesto. Dužina koreňa je biela, s hladkou textúrou a jemne sladkastou chuťou, vďaka čomu je ideálna na prípravu rôznych jedál.

Prečo sa oplatí konzumovať koreň Arracacha?

Koreň Arracacha bohatý na živiny je vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálnych látok a antioxidantov. Koreň je mimoriadne bohatý na vitamín A a C, ako aj na vápnik a fosfor, ktoré prispievajú k zdraviu kostí a zubov, pričom posilňujú aj imunitný systém. Koreň má nízky glykemický index, takže môže byť ideálnou voľbou aj pre diabetikov.

Využitie Arracacha

Koreň Arracacha sa v kuchyni dá využiť na mnoho spôsobov. Dužinu koreňa môžete variť, dusiť, pasírovať alebo piecť. Jedným z najobľúbenejších spôsobov využitia je príprava pyré, ktoré môže byť dokonalou prílohou k mäsám. Okrem toho je výborný aj ako surovina do polievok, jedál z jedného hrnca a šalátov. Keďže Arracacha má krémovú textúru, podľa mnohých môže nahradiť aj zemiaky.

Výživová hodnota koreňa Arracacha

Z hľadiska výživovej hodnoty je Arracacha bohatá na sacharidy, pričom má vysoký obsah vlákniny, čo pomáha tráveniu a zabezpečuje dlhodobý pocit sýtosti. Niektoré odrody koreňa môžu mať rôzne farby, od bielej cez žltú až po fialový odtieň. Jeho konzumácia môže pomôcť pri stabilizácii hladiny cukru v krvi a keďže je ľahko stráviteľný, odporúča sa aj pre deti a seniorov.

Zdravotné benefity

Pravidelná konzumácia koreňa Arracacha prináša viaceré zdravotné výhody. Koreň má protizápalové účinky, pomáha pri prevencii srdcovo-cievnych ochorení, pričom posilňuje kosti a zuby. Okrem toho, keďže je bezlepkový, môžu ho bezpečne konzumovať aj celiatici.