Brazílske orechy: Superpotravina bohatá na selén – výživové hodnoty a využitie

Popis

Brazílske orechy (Bertholletia excelsa) sú olejnaté semená pochádzajúce z oblasti Amazónie, ktoré sú mimoriadne bohaté na selén, stopový prvok zohrávajúci kľúčovú úlohu vo fungovaní imunitného systému, metabolizmu a ochrane buniek. Lúpané jadro brazílskeho orecha je veľké semeno s jemne sladkou, maslovou chuťou, ktoré sa výborne hodí ako snack, do koláčov alebo šalátov.

Brazílske orechy sú obzvlášť obľúbené medzi prírodnými výživovými doplnkami, keďže už 1-2 kusy denne pokryjú potrebu selénu v organizme. Okrem toho obsahujú aj nenasýtené mastné kyseliny, vitamín E, bielkoviny, zinok a horčík.

Priaznivé účinky brazílskych orechov

Vďaka mimoriadne vysokému obsahu selénu brazílske orechy napomáhajú funkcii štítnej žľazy, podporujú imunitný systém a znižujú oxidačný stres. Obsah nenasýtených mastných kyselín prispieva k zdraviu srdca a ciev, vláknina zlepšuje trávenie, zatiaľ čo bielkoviny a horčík prispievajú k činnosti svalov a nervovej sústavy.

Ich antioxidanty – vrátane selénu – majú ochranný účinok na bunky, spomaľujú starnutie a podľa niektorých výskumov môžu pomôcť aj v prevencii nádorových ochorení.

Využitie v kuchyni

• Ako snack, konzumované samostatne – sú výživné a zasýtia na dlhú dobu.
• Nasekané do šalátov alebo granoly – dodajú extra chrumkavosť.
• Do koláčov a tort – maslová aróma robí sladkosti výnimočnými.
• Do vegánskych krémov a rastlinných syrov – zabezpečujú hodvábnu textúru.
• Brazílske orechové maslo – obľúbené aj ako prírodná, doma vyrobená nátierka.

Skladovanie: Kvôli vysokému obsahu tuku sú náchylné na žltnutie. Odporúča sa uchovávať ich vzduchotesne uzavreté, v chladničke alebo mrazničke, najmä pri dlhodobom skladovaní.

Brazílske orechy nie sú len exotickým druhom semien, ale funkčnou superpotravinou bohatou na selén, ktorú sa oplatí vedome zaradiť do denného jedálnička.