Bôb obyčajný – Bielkovinami nabitá zabudnutá strukovina sa vracia do kuchyne

Popis

Bôb obyčajný (známy aj ako konský bôb alebo fava fazuľa) je prastará strukovina, ktorá je v moderných, zdravých jedálničkoch čoraz populárnejšia. Vďaka značnému obsahu bielkovín a zloženiu bohatému na vlákninu je ideálnou surovinou aj pre vegetariánov a vegánov.

Bôb sa nachádza v hrubom, zelenom struku a konzumuje sa vylúpaný, varený alebo dusený. Jeho chuť je oriešková, jemne sladkastá, čo sa hodí do šalátov, pyré, krémov alebo aj do prívarkov.

Výhody a využitie bôbu

• Bohatý na rastlinné bielkoviny – vynikajúca náhrada mäsa
• Obsah vlákniny pomáha tráveniu a znižuje hladinu cholesterolu
• Bohatý na železo, kyselinu listovú a horčík, čo podporuje krvotvorbu a nervový systém
• Má nízky glykemický index, takže je vhodný aj pre diabetikov

Bôb má všestranné využitie: varený, dusený, ako pyré alebo vmiešaný do šalátov. Čerstvý bôb si vyžaduje krátke varenie, zatiaľ čo sušenú verziu treba pred varením namočiť. Pri korenení k nemu dobre pasuje cesnak, petržlenová vňať, citrónová šťava, olivový olej a rasca.

Skladovanie a príprava

V čerstvom stave vydrží bôb v chladničke 2-3 dni. Po odstránení strukov sa odporúča stiahnuť aj vonkajšiu šupku, čím po uvarení získame jemnejší, krémovejší výsledok.

Bôb nie je len chutný, ale je aj cenným zdrojom živín, a tak sa právom vracia do zdravých kuchýň.