Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom
Surové filé z divej kačice s koreninami na drevenej doske
Prsia a stehná z divej kačice v gurmánskej úprave

Mäso z divej kačice – Prvotriedna divina s bohatou chuťou

Suroviny Mäso a ryby

Popis

Mäso z divej kačice patrí medzi najvyhľadávanejšie druhy diviny z pernatej zveri, ktoré s obľubou využívajú gurmáni aj profesionálni šéfkuchári. Prsia a stehná z divej kačice majú bohatú, charakteristickú chuť s jemným nádychom divočiny. Je chudšie ako mäso z domácej kačice, no napriek tomu ostáva šťavnaté, najmä pri správnej príprave.

Charakteristika mäsa z divej kačice

Prsia divej kačice sú tmavočervené, jemne mramorované, zatiaľ čo mäso zo stehien je o niečo vláknitejšie, no výborne sa dusí. Podkožná vrstva tuku dodáva mäsu pri pečení lepšiu chuť a robí ho šťavnatejším. Mäso je bohaté na vitamíny skupiny B, železo, fosfor a je tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín.

Možnosti prípravy

  • Pečené: Prsia z divej kačice na panvici alebo v rúre s chrumkavou kožou, upečené doružova (medium), sú dokonalým hlavným chodom.
  • Dusené: Mäso zo stehien dusené pri nízkej teplote alebo konfitované bude krásne mäkké a rozpadávajúce sa.
  • Marinované: Pri príprave mäsa sa oplatí použiť marinádu s borievkami, červeným vínom alebo citrusmi.

Na dochutenie odporúčame: tymian, rozmarín, cesnak, čierne korenie a trochu pomarančovej kôry alebo balzamikového octu pre pikantnejšiu chuť.

Výživové prínosy

Mäso z divej kačice je cenným zdrojom živočíšnych bielkovín s nižším obsahom tuku v porovnaní s chovnou kačicou. Vysoký obsah železa podporuje krvotvorbu, zatiaľ čo B-vitamíny sú prospešné pre nervový systém a metabolizmus.

  • Bielkoviny: Nevyhnutné pre budovanie svalov a regeneráciu buniek.
  • Železo: Prispieva k prenosu kyslíka v krvi.
  • Vitamín B12: Zohráva dôležitú úlohu pri fungovaní nervovej sústavy.

Skladovanie a príprava

Čerstvé mäso z divej kačice možno skladovať pri teplote 0–4 °C po dobu 1–2 dní. Pre dlhšie uskladnenie sa odporúča hlboké zmrazenie. Marinovanie alebo nasolenie pred pečením zlepší konzistenciu a chuť mäsa. Kožu sa oplatí pri pečení opiecť dochrumkava, pričom vnútro ostane šťavnaté.

Mäso z divej kačice je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí chcú pripraviť výnimočné, výživné a chutné divinové jedlá z prvotriednej suroviny.

Najnovšie recepty

Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou

Yakisoba so zeleninou
Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom

Achari paneer tikka
Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou

Trinxat de la Cerdanya
Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske

Domáci kajmak
Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom

Gravlax s čili vločkami
Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou

Frango xadrez light