Biely mak: Svetlé zrnká s výnimočnou chuťou

Popis

Biely mak je semeno s osobitým vzhľadom a bohatou chuťou, ktoré je populárne v mnohých kultúrach. Hoci najznámejší je čierny alebo modrý mak, biely mak sa čoraz viac dostáva do popredia vďaka svojej neutrálnejšej chuti a svetlej farbe, ktorá obzvlášť pekne vynikne ako dekorácia na koláčoch, krémoch a pečive.

Biely mak pochádza z rovnakého rastlinného druhu (Papaver somniferum) ako jeho tmavší príbuzní, ale geneticky produkuje svetlejšie semená. Jeho výživová hodnota je podobná modrému maku, avšak chuťovo je o niečo jemnejší, menej dominantný, preto je skvelou alternatívou do jedál s citlivejším chuťovým profilom.

Prednosti bieleho maku

• Vysoký obsah vápnika – pomáha pri zdraví kostí a zubov.
• Bohatý na vlákninu – podporuje trávenie a zabezpečuje dlhodobý pocit sýtosti.
• Nenasýtené mastné kyseliny – prispievajú k ochrane srdcovo-cievneho systému.
• Jemná, neutrálna chuť – použiteľný v mnohých jedlách bez toho, aby potlačil ostatné chute.

Využitie v kuchyni

Biely mak sa výborne hodí do rôznych sladkých aj slaných pokrmov:

• Do koláčov – napr. do plnky vianočiek, báboviek, závinov.
• Posyp na pečivo – ako estetický a dochucujúci prvok.
• Do makovej krupicovej či ovsenej kaše – mletý alebo celý.
• V indickej a tureckej kuchyni – na prípravu karí, omáčok a pást.

Mak je najchutnejší čerstvo mletý, pretože kvôli obsahu oleja môže rýchlo zhorknúť. Biely mak je vhodné skladovať na tmavom, chladnom mieste v dobre uzatvárateľnej nádobe.

Ak hľadáte špeciálnu surovinu, ktorá je nielen zdravá, ale aj vizuálne zaujímavá, biely mak je vynikajúcou voľbou.