Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom
Čerstvé, nakrájané kuriatko lievikovité servírované s bylinkami
Kuriatko lievikovité nakrájané – jesenná huba pripravená do kuchyne

Kuriatko lievikovité – Tajný, aromatický poklad jesenných lesov

Suroviny Zelenina

Popis

Kuriatko lievikovité (Craterellus tubaeformis) patrí medzi najaromatickejšie huby jesenného lesa. Hoci má tenkú dužinu, vyniká bohatou chuťou. Ľahko ho spoznáte podľa typického lievikovitého tvaru, hnedého klobúka a žltkastého hlúbika. Jeho chuť je intenzívna, mierne korenistá až dymová, preto aj malé množstvo dokáže výrazne dochutiť pokrmy.

Charakteristika a rozpoznávanie

Klobúk kuriatka lievikovitého má priemer 3–7 cm, je sivohnedý, zospodu prechádza do svetlejšieho, žltkastého hlúbika. Vnútro je duté, rúrkovité, čo mu dalo aj jeho druhový názov. Nakrájané sa výborne suší, no aj pri varení si zachováva svoju konzistenciu

Možnosti využitia

  • Do polievok: Pre svoju bohatú arómu je skvelé do krémových lesných polievok či gulášov.
  • Restované: Na masle alebo olivovom oleji s cesnakom ako príloha k cestovinám či mäsu.
  • Sušené: Používa sa ako korenie alebo základ do polievok, vydrží dlho uskladnené.

Odporúčané koreniny: cesnak, tymian, biele korenie, petržlenová vňať, maslo. Vďaka výraznej aróme stačí na dochutenie použiť menšie množstvo.

Výživové hodnoty a zdravotné benefity

Kuriatko lievikovité má mimoriadne nízky obsah kalórií, no je bohaté na živiny. Vyniká vysokým obsahom vitamínov skupiny B (najmä B2 a B3), draslíka, železa, medi a vitamínu D. Posilňuje imunitný systém, podporuje krvotvorbu a ochranu buniek.

  • Vitamín D: Prírodný zdroj, dôležitý najmä v mesiacoch s nedostatkom slnka.
  • Meď a železo: Nevyhnutné pre krvotvorbu a prenos kyslíka.
  • Vláknina: Podporuje správnu funkciu čriev.

Skladovanie a príprava

Čerstvé kuriatko lievikovité vydrží v chladničke krátko – približne 1–2 dni. Sušením si však dokonale uchová arómu, ktorá sa v ňom ešte viac skoncentruje. Čistíme ho nasucho alebo vlhkou handričkou, prípadne rýchlym opláchnutím pod vodou. Nakrájané je veľmi rýchlo hotové.

Kuriatko lievikovité je skutočnou kulinárskou špecialitou jesenných lesov, ktorú sa oplatí využiť čerstvú počas sezóny, alebo si ju starostlivo nasušiť na zimné mesiace.

Najnovšie recepty

Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou

Yakisoba so zeleninou
Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom

Achari paneer tikka
Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou

Trinxat de la Cerdanya
Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske

Domáci kajmak
Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom

Gravlax s čili vločkami
Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou

Frango xadrez light